„Cooking is like Punkrock“ sagt Stephan über seine Profession und wenn man ihn sieht, glaubt man ihm das auch. Dazu passt auch sein Credo: Erlaubt ist, was schmeckt, auch wenn das erstmal komisch aussieht. Trotzdem oder gerade deswegen hat der Gault Millaut ihm 18 Punkte verliehen, den Michelin Stern hat er ebenfalls bekommen. Seine Caterings sind legendär, sprühen vor Ideen und behalten immer das wichtigste im Fokus: Wenn die Zutaten und das Team stimmen, stimmt auch das Ergebnis.

Vita

geboren am 20. Juni 1964, verheiratet mit Christine, zwei Söhne Leon and Paul

1979 - 1981 Metzgerlehre bei "Metzger Kiesel" in Volkach
1981 - 1982 Kochlehre im Hotel "Rebstock" in Würzburg
1982 - 1985 Restaurant "Graues Haus" in Östrich-Winkel
1985 - 1987 Restaurant "Rottner" in Nürnberg
1987 - 1988 Restaurant "Graues Haus" in Östrich-Winkel
1988 - 1989 kulinarische Reise durch die 12 besten italienischen Restaurants
1989 - 1991 Küchenchef "Schweizer Stuben" in der "Taverna la Vigna" in Wertheim
(Stefan Marquard machte es zum besten italienischen Restaurant Deutschlands)
1991 - 2000 selbstständig im Restaurant "Drei Stuben" in Meersburg
2000 - 2003 Chefkoch im Restaurant "Lenbach" in München

Restaurant

2010 - Eröffnung des Restaurants „Dining Range“ im Golfclub Olching bei München
2010 - Eröffnung des Restaurants im Bayrischen Yachtclub  München in Starnberg

Auszeichnungen

1 Michellinstern, 3,5 Bestecke Feinschmecker, 17 Gault Millau-Punkte, Innovation des Jahres 2000

Caterings

2003 - Gründung "Stefan Marquard Eventcatering"

TV

u.a.
DMAX eigenes Format „Ess-Klasse“
VOX „Kochduell“
RTL2 „Kochprofis“ & „Restaurant sucht Chef“
ZDF „Lanz Kocht“

„COOKING IS LIKE PUNKROCK“

Starkoch Stefan Marquard ist bekannt für seine kreative und etwas andere Art des Kochens. In der Küche hört er am liebsten Punkrock und vertritt die These „Erlaubt ist was schmeckt – auch wenn es sich erst einmal komisch anhört“.  Seine unkonventionelle Weise und das unverwechselbare Outfit (Stirnband, Ziegenbart, Totenkopf-T-Shirt) sind mittlerweile zu einem Markenzeichen in der deutschen Kochszene geworden.

Stefan Marquard (Jahrgang 1964) ist in Volkach geboren und aufgewachsen. Nach einer abgeschlossenen Metzgerlehre absolvierte er eine Ausbildung zum Koch im „Hotel Rebstock“ in Würzburg. Es folgten wichtige Stationen in verschiedensten Häusern wie zum Beispiel dem „Grauen Haus“ oder den „Schweizer Stubn“ die zu den besten Restaurants Deutschland zählten. Nach einem Jahr kulinarischer Reise durch Italien eröffnete er mit Adalbert Schmidt das „Taverna la vigna“, das sich nach kürzester Zeit zum besten italienischen Restaurant im deutschsprachigen Raum entwickelte. 1991 eröffnete er sein erstes eigenes Restaurant – das „Drei Stuben“ in Meersburg.

Die kreative und schräge Küche brachten Stefan Marquard außer begeisterten Gästen und Kritikern unter anderem einen Michelin-Stern und 18 Punkte im Gault Millau. Die letzte „feste“ Station in Stefans Kochleben war Deutschland größtes Restaurant, das „Lenbach“ in München. Seit 2003 betreibt er mit seinem langjährigen Freund und Partner Wolfgang Weigler „Stefan Marquards Eventcatering“. Zusammen mit seinem Team, der „Jolly-Roger-Cooking-Gang“, verköstigt und beeindruckt er mittlerweile ganz Europa mit seiner experimentellen Küche. Immer getreu dem Motto „cooking is like punkrock“!